levure

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Les levures

levure, bicarbonate

Levure chimique, levure de boulanger... Quelles sont les différences et comment ça marche ?

Les aliments fermentés

Fermentation, Levure, Bactérie

On fermente principalement les fruits, le lait, la viande et les céréales. Une énorme variété de levures, de champignons, et de bactéries est mise à contribution pour cela. Quelles sont les origines de ces procédés, quels sont les processus mis en œuvre et quelles transformations ont lieu ? Et enfin qu’apportent ces produits fermentés en termes de santé ?

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