Les fleurs de sureau, issues du Sambucus nigra (sureau noir), sont utilisées depuis des siècles pour leurs propriétés médicinales et culinaires. Ces fleurs, qui apparaissent au printemps, sont non seulement appréciées pour leur parfum délicat, mais aussi pour leurs multiples bienfaits supposés pour la santé. Cet article explore l’histoire des boissons à base de fleurs de sureau et les légendes autour de l’arbuste, les molécules odorantes et aromatiques de la fleur de sureau, ainsi que les propriétés sur la santé des composants de la fleur.